食育

今が旬。8月＜ホワイトコーン＞年々深刻化している気候変動、環境の変化、都市化。みなさんは、何か環境の変化を感じているでしょうか？田舎と呼ばれ、住む人が減り高齢化が進む町や村で、私たちの食べものをつくってくれている生産者さん達がいらっしゃいます。彼らは、日々変化する自然と向き合う中で環境への不安を感じ、また、すでに生産活動において様々な辛い影響を受けてしまっています。そんな生産者さ

日本の食料自給率について考えてみませんかみなさんは、日本の食料自給率がどの程度かご存じでしょうか？農林水産省では、カロリーベースと生産ベースでの食料自給率を公開しています。カロリーベースとは、カロリーベース総合食料自給率は、基礎的な栄養価であるエネルギー（カロリー）に着目して、国民に供給される熱量（総供給熱量）に対する国内生産の割合を示す指標です。そして生産ベースとは、生産額ベース総合食

酒粕のパワー知っていますか？酒粕は「体によい」というイメージがありますが、具体的にはどのような効能があるのかごぞんじでしょうか？酒粕に豊富に含まれている栄養成分やそのはたらきを詳しくご紹介いたします。ASTARでは、「秋鹿酒造」さんと、現在コラボ商品を開発です。打ち合わせの中で、スタッフの私たちが初めてしったこともたくさんありました！「秋鹿酒造」大阪最北部　能勢にて、

シカやイノシシなど野生の生物の肉を使った料理が 「ジビエ料理」 。ジビエはヨ ーロッパでは古くからある食文化ですが、 最近は日本でもジビエ料理を提供するお店が増えてきています。大阪の吹田や能勢町でも人気のジビエ料理が食べられます。ASTARでは、 今後様々なイベントを開催予定ですので、 ぜひご参加ください。ジビエとは「ジビエ」とは、 フランス語で 「狩猟に

すりおろし玉ねぎのしっとりソテータマネギに含まれるアリシンには強い抗菌作用があり、免疫力アップにも役立つと言われています。 また、タマネギに期待される体温を高める作用も、免疫力の向上につながると言えるでしょう。 疲労回復効果と免疫力アップ効果が期待されるタマネギは、健康的な生活に大きく役立つ野菜と言えますね。レシピは、 ロカロジから。みんなの健康と

「米こうじ」 ってなに？麹（こうじ）の言葉を目にする機会が増えてきました。 一時期、 家庭で簡単にお肉や野菜を美味しく柔らかく調理できると「塩麹」も注目されていました。さて、 「米こうじ」 って何でしょう？小学生の息子に聞かれて、 うまく説明できなかったので、 調べてみました！米こうじとは？蒸したお米にこうじ菌を種付けし、繁殖•発酵させたものです。