「米こうじ」 ってなに？
麹（こうじ）の言葉を目にする機会が増えてきました。 一時期、 家庭で簡単にお肉や野菜を美味しく柔らかく調理できると「塩麹」も注目されていました。
さて、 「米こうじ」 って何でしょう？小学生の息子に聞かれて、 うまく説明できなかったので、 調べてみました！
米こうじとは？
蒸したお米にこうじ菌を種付けし、
繁殖•発酵させたものです。
日本で昔から大切にされてきた、
家庭料理と深い関係があります。
みそ、 しょうゆ、 みりんといった
伝統的な醸造調味料は、
いずれも米こうじの力を利用して製造されています。
また、 漬物の素、 水産加工品などにも使われており、私たち日本人の食生活にはなくてはならないものといっても過言ではありません。
「米こうじ」で美容と健康を手にいれられます！
米こうじはなせ体にいいの？
米こうじは日本の伝統的な発酵食品のひとつ。 そし
酵食品と聞くと、 「体にいい」イメ ージを思い浮か
人も多いのではないでしょうか。 事実、 米こうじはr酵素の宝庫」で、 その酵素の働きによってさまざまな健康・美容効果を発揮します。
「甘酒」は「飲む美容液」といわれ、 昨今また注目されています。
様々な工夫で、 美味しい商品もどんどん紹介されています。
米こうじの主な健康・美容効果
消化吸収の促進
米こうじに含まれる豊富な酵素が食物の栄養の消化吸収を促進。 栄養素を効率よく摂取することができます。
腸内環境の改善
米こうじに含まれる食物繊維やオリゴ糖が腸内の繊維やオリゴ糖が腸内の境を整えてくれます。 免疫アップ効果も。
疲労回復効果
麹菌の働きででんぷんから分解生成されたブドウ糖や、 豊富に含まれるビタミン群が疲労回復を促します。
美肌効果
米こうじに含まれるビタミンB1、 葉酸などのビタミンB群が血行や代謝を促進。 美肌効果が期待できます。